Алазанская долина
Категория: Регионалное Вино
Регион: Кахетия
Сорт: Ркацители и др.
Тип: белое полусладкое
Информация
Вино впервые разлито в 1977году. Это краевое вино, наверное, больше всех разливалось в Грузии по сравнению с другими винами географического назначения. Наше белое вино «Алазанская долина» производится из сортов винограда Ркацители и других сортов белого винограда и является наипопулярнейшим продуктом.
Винификация
Мы собираем отборные гроздья винограда при сахаристости 22-24 % и титруемой кислотности 7,5-8. После гребнеотделения и прессования сусло переносится в осадочные резервуары, в которых оно отстаивается при низкой температуре в течение 15-18 часов. После этого чистое сусло снимается с осадка и переносится в бродильные резервуары, туда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение проводится при низкой температуре – 12-15°C. Как только сахаристость в процессе брожения достигает 7-5 %, масса охлаждается до 3°С для прекращения брожения и после фильтрации переносится на хранение при -2 -3°C.
Органолептика
Цвет: соломенный
Аромат: тона белых фруктов, растений и сырого фундука
Вкус: мягкое и сформировавшееся вино, с живой кислинкой и сладостью.
Температура подачи: 10-12°С