Вина Контролируемые по Происхождению

Ахашени

Ахашени

Место происхождения: Винодельный регион Кахети, специфическая зона Ахашени;

Категория: Защищенного наименования место происхождения;

Сорт винограда:Саперави;

Тип вина: Красное, натурально полусладкое;

Цвет: Темно-рубиновый;

Вкус: Гармоничный, бархатистый, полный, утонченный, с приятной сладостью, с фруктовыми тонами и сортовым ароматом;

Способ приготовления: Сбор винограда происходит, когда содержание сахара достигает 23-25% и титриметрической кислотности 7-8%. Поврежденные ягоды удаляются. Виноград пропускается через гребнеотделитель и переносится в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение происходит при температуре 18-22°С. Как только содержание сахара достигнет 7-5%, вино охлаждается для прекращения брожения и фильтруется через тканевые фильтры для удаления дрожжевой микрофлоры. После этого вино охлаждается и хранится при -2,-3°С.

Подавать с: Фруктами, сладостями и десертами.

Хванчкара

Хванчкара

Место происхождения: Винодельный регион Рача, специфическая зона Хванчкара;

Категория: Защищенное, местопроизводное вино высокого качества;

Сорт винограда: Александроули, Муджуретули;

Тип вина: Красное, натурально полусладкое;

Цвет: Темно-рубиновый;

Вкус: Гармоничный, бархатистый, утонченный, с приятной сладостью, с тонами фруктов и сортовым ароматом.

Способ приготовления: Виноград собирается при содержании сахара 23-25% и титриметрической кислотности 7-8%. При сборе гнилые и поврежденные ягоды удаляются. Затем виноград обрабатывают в гребнеотделителе, и переносят в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение происходит при низкой температуре 18-22°С. Как только содержание сахара уменьшается до 7-5%, вино охлаждается до 30С для остановки брожения и фильтруется в тканевых фильтрах для удаления дрожжевой микрофлоры. Затем вино охлаждается и хранится при -2,-3°С.

Подавать с: Фруктами, сладостями и десертами.

Тибаани

Тибаани

Место происхождения: Винодельный регион Кахети, специфическая зона Тибаани;

Категория: Защищенное, местопроизводное вино высокого качества;

Сорт винограда: Ркацители;

Тип: Белое сухое;

Цвет: Темно-янтарный;

Вкус: Сортовой аромат, с хорошо выраженным букетом, экстрактивный, с тонами изюма и бархатистостью.

Способ приготовления: Сбор винограда идет, когда содержание сахара достигает 22-25%, а титриметрическая кислотность 6 - 6.5%. При сборе гнилые и поврежденные ягоды отбираются. Виноград прессуется и вместе с гребнями помещается в «квеври», куда мы добавляем чистую культуру дрожжей. Во время брожения мы перемешиваем вино 2-3 раза в сутки. После окончания брожения вино оставляется на мезге до февраля-марта.

Подавать с: Вареными и жареными мясопродуктами, рыбой.

Киндзмараули

Киндзмараули

Место происхождения: винодельный регион Кахети, специфическая зона Киндзмараули;

Категория: защищенное, местопроизводное вино высокого качества;

Сорт винограда: Саперави;

Цвет: Гранатовый;

Вкус: Гармоничный, полный, бархатистый, утонченный, с приятной сладостью, с тонами фруктов и сортовым вкусом.

Способ приготовления: Сбор винограда происходит, когда содержание сахара достигает 24-26% , титриметрическая кислотность 7.5-8%. При сборе гнилые и поврежденные ягоды отбираются. Виноград помещается в гребнеотделитель, а потом в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение происходит при низкой температуре 18-22°С. Как только содержание сахара уменьшается до 7-5%, масса охлаждается для прекращения брожения и фильтруется в тканевых фильтрах для удаления дрожжевой микрофлоры. После этого вино охлаждают и хранят при -2,-3°С.

Подавать с: Фруктами, сладостями и десертами.

Твиши

Твиши

Место происхождения: Винодельный регион Лечхуми, специфическая зона Твиши;

Сорт винограда: Цоликоури;

Тип вина: Белое полусухое;

Цвет: Светло-соломенный;

Вкус: Фруктовые тоны, сортовой аромат с приятной сладостью;

Способ приготовления: Виноград собирается при содержании сахара 22-24% и титриметрической кислотности 7.5-8%. При сборе гнилые и поврежденные ягоды удаляются. Виноград помещается в гребнеотделитель, потом прессуется пневматическим прессом и сусло переносится в осадочные резервуары, где при низкой температуре и с добавлением серы отстаивается 15-18 часов. После этого чистое сусло снимается с мезги и в бродильные резервуары добавляется чистая культура дрожжей. Брожение происходит при низкой температуре 12-15°С. Как только содержание сахара достигнет 7-5%, вино охлаждается до 30С для прекращения брожения и фильтруется через тканевые фильтры для удаления дрожжевой микрофлоры. Затем вино охлаждается и хранится при -2,-3°С.

Подавать с: Фруктами, сладостями и десертами.

Вазисубани

Вазисубани

Место происхождения: Винодельный регион Кахети, специфическая зона Вазисубани;

Категория: Местопроизводное, защищенное вино высокого качества;

Сорт винограда: Ркатцители и Кахетинский зеленый;

Тип вина: Белое сухое;

Вкус: Гармоничный, веселый, с развитым букетом, с цветочными тонами;

Способ приготовления: Сбор винограда при содержании сахара 18-22% , титриметрической кислотности 7.5-8%. При сборе гнилые и поврежденные ягоды удаляются. Виноград освобождается от гребней и прессуется пневматическим прессом. Потом сусло переносится в осадочные резервуары, где отстаивается в течении 15-18 часов с добавлением серы. После этого чистое сусло снимается с мезги и переносится в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение происходит при температуре 12-15°С.

Подавать с: Рыбой, сыром, овощами и морепродуктами.

Цинандали

Цинандали

Место происхождения: Винодельный регион Кахети, специфическая зона Цинандали;

Категория: Местопроизводное, защищенное вино высокого качества;

Тип вина: Белое сухое;

Цвет: Характеризуется цветом светлой соломы;

Вкус: Гармоничный, полный, утонченный, с развитым букетом и сортовым ароматом.

Способ приготовления: сбор винограда происходит, когда содержание сахара в нем 18-22%, а титриметрическая кислотность 7,5-8%. Во время сбора гнилые и поврежденные ягоды удаляются. Потом ягоды помещаются в гребнеотделитель и прессуются пневматическим прессом. После этого сусло переносится в осадочные чаны, где при низкой температуре и в присутствии серы, отстаивается 15-18 часов. Затем сусло снимается с мезги и переносится в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение происходит при низкой температура 12-15°С. Потом вино выдерживается в дубовых бочках.

Подавать с: Рыбой, сыром, овощами и морскими продуктами.

Мукузани

Мукузани

Место происхождения: Винодельный регион Кахети, специфическая зона Мукузани;

Категория: Местопроизводное, защищенное вино высокого качества;

Сорт винограда: Саперави;

Тип вина: Красное сухое;

Цвет: Гранатовый;

Вкус: Гармоничный, бархатистый, с выраженным ароматом и букетом, с высокой экстрактивностью.

Способ приготовления: Сбор винограда происходит при содержании сахара 20-22% и титриметрической кислотности 6-8%. При сборе удаляются гнилые и поврежденные ягоды. Потом виноград отправляют в гребнеотделитель, после чего его помещают в бродильные резервуары, добавляя чистую культуру дрожжей. Брожение происходит при температуре 20-24°С. После окончания брожения, содержимое резервуаров прессуется. Потом вино выдерживается в дубовых бочках.

Подавать с: Жареным мясом и другими мясными продуктами, салатами.