Хванчкара
Категория: вино с защищенным наименованием места происхождения (АОС)
Регион: Рача, Амбролаури, специфическая зона виноградарства Хванчкара
Сорт: Александроули, Муджуретули
Тип: красное полусладкое
Информация
«Хванчкара» - одно из самых малотиражных и ценных вин. Производство «Хванчкара», вина с защищенным наименованием места происхождения, началось в 1932 году, хотя до этого была большая традиция вина такого стиля. На сегодняшний день «Хванчкара» производится путем смешивания двух сортов - Александроули и Муджуретули. «Хванчкара» - это вино, очень популярное в Грузии и за ее пределами, а наше вино «Хванчкара» является лучшим образцом этого стиля.
Винификация
Мы собираем отборные гроздья винограда при сахаристости 23-25 % и титруемой кислотности 7.5-8. После гребнеотделения сусло переносят в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение проводится при температуре 18-22°C. Как только сахаристость в процессе брожения достигает 7-5 %, масса охлаждается до 3°С для прекращения брожения и после фильтрации переносится на хранение при -2 -3°C.
Органолептика
Цвет: вишневый
Аромат: красных фруктов, ягод и цветов (мускусная клубника, кизил)
Вкус: сладкое вино с легкими танинами, в котором идеально сливается сладость и кислотность.
Температура подача: 13–15°C.