Киндзмараули
Категория: вино с защищенным наименованием места происхождения (АОС)
Регион: Кахетия, Кварели, специфическая зона виноградарства Киндзмареули.
Сорт: 100% Саперави
Тип: красное полусладкое
Информация
Это вино является самым значимым красным полусладким вином страны, и количественно, и по благородству и по индивидуальности. Если вы хоть раз попробуете «Киндзмараули» нашей компании, вы больше никогда не забудете его вкус. В микрозоне Киндзмараули особая почва. Главное место тут занимает масса раздробленного черного сланца, которую приносит река Дуруджи, характеризуется высокой теплопоглощаемостью и в определенной степени влияет на температурный режим почвы, что отражается на сахаристости винограда и качестве вина.
Винификация
Мы собираем отборные гроздья винограда при сахаристости 24-26 % и титруемой кислотности 7.5-8. После гребнеотделения сусло переносится в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение проводится при температуре 18-22°C. Как только сахаристость в процессе брожения достигает 7-5 %, масса охлаждается до 3°С для прекращения брожения и после фильтрации переносится на хранение при -2 -3°C.
Органолептика
Цвет: кизиловый
Аромат: чистый аромат, характерный для молодого вина (малина).
Вкус: сладкое вино с чувствующимися танинами и продолжительным послевкусием.
Температура подачи: 14–16°C