Ахашени
Категория: вино с защищенным наименованием места происхождения (АОС)
Регион: Кахетия, Гурджаани, специфическая зона виноградарства Ахашени
Сорт: 100% Саперави
Тип: красное полусладкое
Информация
Зона Ахашени считается лучшей для Саперави во всех Кахетии. Благодаря почвенным и климатическим особенностям можно производить замечательные сухие и полусладкие вина «Саперави». Виноград прекрасное зреет, так, что вместе со сладостью хорошо сохраняет и кислотность. Наше вино с наименованием места происхождения «Ахашени» конечно же полусладкое, отличающееся сильным характером, сильными танинами и энергетикой.
Винификация
Мы собираем отборные гроздья винограда при сахаристости 23-25 % и титруемой кислотности 7-8. После гребнеотделения сусло переносится в бродильные резервуары, куда добавляется чистая культура дрожжей. Брожение проводится при температуре 18-22°C. Как только сахаристость в процессе брожения достигает 7-5 %, масса охлаждается до 3°С для прекращения брожения и после фильтрации переносится на хранение при -2 -3°C.
Органолептика
Цвет: кизиловый
Аромат: эффектные первичные ароматы красной черешни, черных ягод.
Вкус: среди кахетинских полусладких вин «Ахашени», наверное, самое танинное и крепкое, сбалансированное сладостью.
Температура подачи: 14–16°C.