ადგილწარმოშობის ღვინოები

ახაშენი

ახაშენი

წარმოშობა: კახეთის მევენახეობის მხარე, ახაშენის სპეციფიკური ზონა;

კატეგორია: ადგილწარმოშობის დასახელების დაცული უმაღლესი ხარისხის ღვინო;

ყურძნის ჯიში: საფერავი;

ღვინის ტიპი: წითელი ბუნებრივად ნახევრადტკბილი;

ფერი: ხასიათდება მუქი ლალისფერი შეფერვით;

გემო: ჰარმონიული, ხავერდოვანი, სრული, დახვეწილი, სასიამოვნო სიტკბოთი, ხილის ტონებით და ჯიშური არომატით;

დამზადების წესი: ყურძნის კრეფა ხდება 23-25% შაქრიანობისა და 7-8% ტიტრული მჟავიანობის დროს, ყურძნის კრეფის დროს დამპალს და დაზიანებულ მარცვლებს გამოვარჩევთ. ყურძენს გავატარებთ კლერტსაცლელში და გადაგვაქვს სადუღარ რეზერვუარებში, ვუმატებთ საფუვრის წმინდა კულტურას. დუღილი მიმდინარეობს 18-22° ტემპერატურაზე. როგორც კი შაქრიანობა მადუღარ არეში დავა 7-5%მდე გავაციებთ 3 °მდე დუღილის შესაჩერებლად და გადავფილტრავთ ქსოვილიან ფილტრით საფუვრის მიკროფლორის მოსაცილებლად, ამის შემდეგ ღვინოს ვაციებთ და ვინახავთ -2 -3 °ზე.

დააგემოვნეთ: ხილთან, ტკბილეულთან, დესერტთან.

ხვანჭკარა

ხვანჭკარა

წარმოშობა: რაჭის მევენახეობის მხარე, ხვანჭკარის სპეციფიკური ზონა;

კატეგორია: ადგილწარმოშობის დასახელების დაცული უმაღლესი ხარისხის ღვინო;

ყურძნის ჯიში: ალექსანდროული და მუჯურეთული;

ღვინის ტიპი: წითელი ბუნებრივად ნახევრადტკბილი;

ფერი: ხასიათდება მუქი ლალისფერი შეფერვით;

გემო: ჰარმონიული, ხავერდოვანი, დახვეწილი, სასიამოვნო სიტკბოთი, ხილის ტონებით და ჯიშური არომატით;

დამზადების წესი: ყურძნის კრეფა ხდება 23-25% შაქრიანობისა და 7-8% ტიტრული მჟავიანობის დროს, ყურძნის კრეფის დროს დამპალს და დაზიანებულ მარცვლებს გამოვარჩევთ. ყურძენს გავატარებთ კლერტსაცლელში და გადაგვაქვს სადუღარ რეზერვუარებში ვუმატებთ საფუვრის წმინდა კულტურას. დუღილი მიმდინარეობს 18-22° ტემპერატურაზე როგორც კი შაქრიანობა მადუღარ არეში დავა 7-5% მდე გავაციებთ 3 ° მდე დუღილის შესაჩერებლად და გადავფილტრავთ ქსოვილიან ფილტრით საფუვრის მიკროფლორის მოსაცილებლად, ამის შემდეგ ღვინოს ვაციებთ და ვინახავთ -2 -3 ° ზე.

დააგემოვნეთ: ხილთან, ტკბილეულთან , დესერტთან.

ტიბაანი

ტიბაანი

წარმოშობა: კახეთის მევენახეობის მხარე, ტიბაანის სპეციფიკური ზონა;

კატეგორია: ადგილწარმოშობის დასახელების დაცული უმაღლესი ხარისხის ღვინო;

ყურძნის ჯიში: რქაწითელი;

ღვინის ტიპი: თეთრი მშრალი;

ფერი: ხასიათდება მუქი ქარვისფერით;

გემო: ხასიათდება ჯიშური არომატით, კარგად გამოხატული ბუკეტით, ექსტრაქტულობით, ხავერდოვნებით და ქიშმიშის ტონებით;

დამზადების წესი: ყურძნის კრეფა ხდება 22-25% შაქრიანობისა და 6-6,5% ტიტრული მჟავინობის დროს, ყურძნის კრეფის დროს დამპალ და დაზიანებულ მარცვლებს გამოვარჩევთ. ყურძენს გავატარებთ საჭყლეტში და გადავიტანთ (კლერტიანად) ქვევრებში, სადაც ვუმატებთ საფუვრის წმინდა კულტურას. დუღილის მიმდინარეობისას ვახდენთ ჭაჭის ჩაზელას დღე-ღამეში 3-ჯერ. დუღილის დამთავრების შემდეგ ღვინოს ვტოვებთ ჭაჭაზე თებერვალ-მარტამდე.

დააგემოვნეთ: მოხარშულ და შემწვარ ხორცეულთან, თევზეულთან.

ქინძმარაული

ქინძმარაული

წარმოშობა: კახეთის მევენახეობის მხარე, ქინძმარაულის სპეციფიკური ზონა;

კატეგორია: ადგილწარმოშობის დასახელების დაცული უმაღლესი ხარისხის ღვინო;

ყურძნის ჯიში: საფერავი;

ღვინის ტიპი: წითელი ბუნებრივად ნახევრადტკბილი;

ფერი: ხასიათდება მუქი ბროწეულისფერი შეფერვით;

გემო: ჰარმონიული, სრული, ხავერდოვანი, დახვეწილი, სასიამოვნო სიტკბოთი, ხილის ტონებით და ჯიშური არომატით;

დამზადების წესი: ყურძნის კრეფა ხდება 24-26% შაქრიანობისა და 7,5-8% ტიტრული მჟავიანობის დროს, ყურძნის კრეფის დროს დამპალს და დაზიანებულ მარცვლებს გამოვარჩევთ. ყურძენს გავატარებთ კლერტსაცლელში და გადაგვაქვს სადუღარ რეზერვუარებში ვუმატებთ საფუვრის წმინდა კულტურას. დუღილი მიმდინარეობს 18-22 °ტემპერატურაზე. როგორც კი შაქრიანობა მადუღარ არეში დავა 7-5% მდე გავაციებთ 3 ° მდე დუღილის შესაჩერებლად და გადავფილტრავთ ქსოვილიან ფილტრით საფუვრის მიკროფლორის მოსაცილებლად, ამის შემდეგ ღვინოს ვაციებთ და ვინახავთ -2 -3 ° ზე.

დააგემოვნეთ: ხილთან, ტკბილეულთან , დესერტთან.

ტვიში

ტვიში

წარმოშობა: ლეჩხუმის მევენახეობის მხარე, ტვიშის სპეციფიკური ზონა;

კატეგორია: ადგილწარმოშობის დასახელების დაცული უმაღლესი ხარისხის ღვინო;

ყურძნის ჯიში: ცოლიკოური;

ღვინის ტიპი: თეთრი ნახევრადტკბილი;

ფერი: ხასიათდება ღია ჩალისფერი შეფერვით;

გემო: ხასიათდება ხილის ტონებით, ჯიშური არომატით და სასიამოვნო სიტკბოთი;

დამზადების წესი: ყურძნის კრეფა ხდება 22-24% შაქრიანობისა და 7,5-8% ტიტრული მჟავიანობის დროს, ყურძნის კრეფის დროს დამპალს და დაზიანებულ მარცვლებს გამოვარჩევთ. ყურძენს გავატარებთ კლერტსაცლელში და პნევმატური პრესით გავპრესავთ, შემდეგ ტკბილი გადაგვაქვს დასაწდომ რეზერვუარში დაბალი ტემპერატურის და გოგირდის  ხარჯზე დავაყოვნებთ 15-18 საათის განვალობაში. ამის შემდეგ სუფთა ტკბილს ლექიდან მოვხსნით და სადუღარ რეზერვუარებში ვუმატებთ საფუვრის წმინდა კულტურას. დუღილი მიმდინარეობს დაბალ ტემპერატურაზე 12-15° ზე. როგორც კი შაქრიანობა მადუღარ არეში დავა 7-5% მდე გავაციებთ 3 ° მდე დუღილის შესაჩერებლად და გადავფილტრავთ ქსოვილიან ფილტრით საფუვრის მიკროფლორის მოსაცილებლად, ამის შემდეგ ღვინოს ვაციებთ და ვინახავთ -2 -3 ° ზე.

დააგემოვნეთ: ხილთან, ტკბილეულთან , დესერტთან.

ვაზისუბანი

ვაზისუბანი

წარმოშობა: კახეთის მევენახეობის მხარე, ვაზისუბნის სპეციფიკური ზონა;

კატეგორია: ადგილწარმოშობის დასახელების დაცული უმაღლესი ხარისხის ღვინო;

ყურძნის ჯიში: რქაწითელი და კახური მწვანე;

ღვინის ტიპი: თეთრი მშრალი;

ფერი: ხასიათდება ღია ჩალისფერი შეფერვით;

გემო: ჰარმონიული გემოთი,  ხალისიანი, განვითარებული ბუკეტით, ყვავილების ტონებით.

დამზადების წესი: ყურძნის კრეფა ხდება 18-22% შაქრიანობისა და 7,5-8% ტიტრული მჟავიანობის დროს, ყურძნის კრეფის დროს გამოირჩევა საუკეთესო მარცვლები. ყურძენი ტარდება კლერტსაცლელში და იპრესება პნევმატური პრესით, შემდეგ ტკბილი გადადის დასაწდომ რეზერვუარში. დაბალი ტემპერატურის და გოგირდის  ხარჯზე დაყოვნდება 15-18 საათის განვალობაში. ამის შემდეგ სუფთა ტკბილი ლექიდან იხსნება და გადადის სადუღარ რეზერვუარებში, ემატება საფუარი. დუღილი მიმდინარეობს დაბალ ტემპერატურაზე 12-15° ზე.

დააგემოვნეთ: თევზთან, ყველთან, ბოსტნეულთან და ზღვის პროდუქტებთან.

 
წინანდალი

წინანდალი

წარმოშობა: კახეთის მევენახეობის მხარე, წინანდლის სპეციფიკური ზონა;

კატეგორია: ადგილწარმოშობის დასახელების დაცული უმაღლესი ხარისხის ღვინო;

ყურძნის ჯიში: რქაწითელი და კახური მწვანე;

ღვინის ტიპი: თეთრი მშრალი;

ფერი: ხასიათდება ღია ჩალისფერი შეფერვით;

გემო: ჰარმონიული, სრული, დახვეწილი, განვითარებული ბუკეტით და ჯიშური არომატით;

დამზადების წესი: ყურძნის კრეფა ხდება 18-22% შაქრიანობისა და 7,5-8% ტიტრული მჟავიანობის დროს, ყურძნის კრეფის დროს დამპალს და დაზიანებულ მარცვლებს გამოვარჩევთ. ყურძენს გავატარებთ კლერტსაცლელში და პნევმატური პრესით გავპრესავთ, შემდეგ ტკბილი გადაგვაქვს დასაწდომ რეზერვუარში დაბალი ტემპერატურის და გოგირდის ხარჯზე დავაყოვნებთ 15-18 საათის განვალობაში. ამის შემდეგ სუფთა ტკბილს ლექიდან მოვხსნით და გადაგვაქვს სადუღარ რეზერვუარებში ვუმატებთ საფუვრის წმინდა კულტურას. დუღილი მიმდინარეობს დაბალ ტემპერატურაზე 12-15° ზე. დუღილის შემდეგ ღვინო გადაგვაქვს მუხის კასრებში სადაც მიმდინარეობს ღვინის დავარგება.

დააგემოვნეთ: თევზთან, ყველთან, ბოსტნეულთან და ზღვის პროდუქტებთან.

მუკუზანი

მუკუზანი

წარმოშობა: კახეთის მევენახეობის მხარე, მუკუზანის სპეციფიკური ზონა;

კატეგორია: ადგილწარმოშობის დასახელების დაცული უმაღლესი ხარისხის ღვინო;

ყურძნის ჯიში: საფერავი;

ღვინის ტიპი: წითელი მშრალი;

ფერი: ხასიათდება ბროწეულისფერი შეფერვით;

გემო: ჰარმონიული, ხავერდოვანი და დახვეწილი, გამოხატული არომატით და
ბუკეტით, მაღალი ექსტრაქტით;

დამზადების წესი: ყურძნის კრეფა ხდება 20-22% შაქრიანობისა და 6-8 ტიტრული მჟავინობის დროს. ყურძნის კრეფის დროს დამპალს და დაზიანებულ მარცვლებს გამოვარჩევთ. ყურძენს გავატარებთ კლერტსაცლელში და გადაგვაქვს სადუღარ რეზერვუარებში, ვუმატებთ საფუვრის წმინდა კულტურას. დუღილი მიმდინარეობს 20-24° ტემპერატურაზე, დუღილის დამთავრდების შემდეგ გამოვპრესავთ და გადაგვაქვს მუხის კასრებში დასავარგებლად და დასაძველებლად.

დააგემოვნეთ: შემწვარ ხორცთან, ყველთან, სხვადასხვა ხორცეულთან, სალათებთან.