Ркацители квеври
Категория: вино из квеври
Регион: Кахетия
Сорт: Ркацители
Тип: янтарное, сухое
Информация
Ркацители «рожден» для изготовления вина в квеври. Этот сорт идеален для изготовления янтарного вина, выдержанного на мезге и гребнях, когда гребни играют особую роль. И так как гребни Ркацители лучше всех созревают по сравнению с другими грузинскими или международными сортами, из них получается абсолютно неординарное вино. Наш Ркацители культивируется в Ахмета, в предгорье и в предлесье. Поэтому это вино такое ароматное и утонченное.
Винификация
Мы собираем отборные гроздья винограда при сахаристости 22-25 % и титруемой кислотности 6-6,5. Виноград проходит через давильню и вместе с гребнями помещается в квеври, куда добавляется чистая культура дрожжей. Во время брожения смесь перемешивается 3 раза в сутки. После завершения брожения, вино оставляют на мезге до февраля – марта.
Органолептика
Цвет: янтарный
Аромат: цукаты из груши, растительные тона, грузинские пряности
Вкус: приятная кислинка, энергичный, чистый, вино с характером и послевкусием, характерными для кахетинского вина.
Температура подачи: 14-16°C